Vegan Kimchi met Gebakken Rijst

Vegan Kimchi met Gebakken Rijst

Deze Vegan Kimchi met Gebakken Rijst is de perfecte snelle en gemakkelijke maaltijd voor doordeweeks. Gezond en klaar in slechts 15 minuten!

Vegan Kimchi met Gebakken Rijst. Soepen en stoofschotels zijn geweldig voor het koudere seizoen en ik ben er helemaal voor, maar soms wil ik gewoon een grote kom rijst.
De hitte en kruiden geven het een lekkere kick en het is weer eens wat anders om te eten. Bovendien is het een makkelijke manier om overgebleven rijst en kimchi te gebruiken die misschien net iets te lang in je koelkast hebben gestaan.
Ik maak bijna altijd mijn eigen kimchi * recept komt eraan * en het maakt een groot verschil qua smaak als je het zelf maakt ipv het kant en klaar te kopen in de supermarkt (+ het is best prijzig).

Ingrediënten:

Het mooie van dit gerecht zit in zijn eenvoud. Slechts 8 ingrediënten en ze zitteb bij mij zo'n beetje standaard in mijn voorraadkast. Je vindt deze ingrediënten bij je plaatselijke Aziatische supermarkt (EKO/Odin ook)!

Gerookte Tofu: deze tofu geeft niet alleen smaak, het maakt deze kimchi rijst extra eenvoudig omdat je hem niet apart hoeft te koken.
Vegan Kimchi: zelfgemaakt of in de winkel! Mijn zelfgemaakte kimchi-recept komt binnenkort, maar als je het in de winkel koopt, zorg er dan voor dat het vissausvrij is voor veganisten.
Diepvriesgroenten
Rijst: ik gebruik meestal basmatirijst.
Sojasaus
Sesamolie
Gochujang
Lente-uitjes

Allemaal gegarneerd met wat zwarte sesamzaadjes en zeewier voor een goede dosis.

Bereiding:

Gebruik een wok hiervoor.

* Bak een deel van de lenteuien slechts een minuut om ze te bakken. Bak vervolgens de kimchi en gochujang samen.
* Voeg vervolgens de rijst, diepvriesgroenten en sojasaus toe tot de rijst alle smaken heeft opgenomen.
* Voeg de rest van de lente-uitjes toe en besprenkel met de sesamolie. Garneer & SERVEER!

Bron: Max Geerlings Axis of Energy